O povo Bribri cultiva cacau nas montanhas de Talamanca há mais de dois mil anos, moendo sementes em pedras vulcânicas e fermentando vagens em folhas de bananeira muito antes do contato colonial. Seu território estende-se pelos sopés entre Puerto Viejo e a fronteira panamenha, uma das oito reservas indígenas na Costa Rica onde a governança tradicional e a gestão da terra permanecem protegidas por lei. A própria palavra "cacau" vem da língua Bribri, uma sociedade matrilineal na qual apenas mulheres têm permissão para preparar o chocolate cerimonial, uma bebida outrora reservada para ritos espirituais e oferendas a Sibö, a divindade criadora. Hoje, um tour de chocolate e cachoeira Bribri leva os visitantes a vilarejos onde o cacau ainda é colhido à mão, torrado sobre fogueiras e moído usando métodos transmitidos pela tradição oral. O passeio geralmente começa nos pomares de várzea, onde os guias — muitos deles fluentes em Bribri, espanhol e inglês — abrem vagens maduras para revelar a polpa pálida e doce que envolve cada semente. As sementes cruas são amargas; a transformação em chocolate requer fermentação, secagem, torra e moagem, um processo demonstrado passo a passo. Diferente da produção industrial de chocolate, o método Bribri não utiliza açúcar refinado; em vez disso, o caldo de cana ou panela adoça a bebida, que é batida até espumar e servida morna em cuias esculpidas. A parte da cachoeira da experiência leva mais fundo à reserva, ao longo de trilhas estreitas que cruzam pontes suspensas e sobem pela floresta tropical secundária. A maioria dos passeios visita uma das várias cascatas alimentadas por nascentes de montanha, cujas piscinas são claras o suficiente para revelar o leito rochoso abaixo. A caminhada é moderada, geralmente de uma a duas horas de ida e volta, com ganho de elevação que varia de acordo com a estação e o fluxo da água. Os banhistas refrescam-se sob as quedas d'água e depois retornam à vila para uma refeição de meio-dia preparada em comales de barro: mandioca, banana-da-terra, arroz cozido em leite de coco e palmito fresco envolto em folhas. O passeio funciona diariamente a partir das oito da manhã, sendo preferíveis as partidas matinais para evitar a chuva e o calor da tarde. A entrada para a cachoeira requer uma taxa de conservação de dois mil e quinhentos colones por pessoa, pagável no início da trilha.