Il popolo Bribri coltiva cacao nelle montagne di Talamanca da oltre duemila anni, macinando i semi su pietre vulcaniche e fermentando le cabosse in foglie di banano molto prima del contatto coloniale. Il loro territorio si estende lungo le colline tra Puerto Viejo e il confine panamense, una delle otto riserve indigene in Costa Rica dove la governance tradizionale e la gestione del territorio rimangono protette per legge. La parola "cacao" stessa deriva dalla lingua Bribri, una società matrilineare in cui solo alle donne è permesso preparare il cioccolato cerimoniale, una bevanda un tempo riservata ai riti spirituali e alle offerte a Sibö, la divinità creatrice. Oggi, un tour del cioccolato e delle cascate Bribri porta i visitatori in villaggi attivi dove il cacao viene ancora raccolto a mano, tostato su fuochi di legna e macinato utilizzando metodi tramandati attraverso la tradizione orale. Il tour inizia solitamente nei boschi di pianura, dove le guide — molte delle quali parlano correntemente Bribri, spagnolo e inglese — aprono le cabosse mature per rivelare la polpa pallida e dolce che circonda ogni seme. I semi crudi sono amari; la trasformazione in cioccolato richiede fermentazione, essiccazione, tostatura e macinatura, un processo dimostrato passo dopo passo. A differenza della produzione industriale di cioccolato, il metodo Bribri non utilizza zucchero raffinato; al suo posto, il succo di canna o la panela dolcificano la bevanda, che viene montata fino a diventare spumosa e servita calda in zucche intagliate. La parte del tour dedicata alle cascate conduce più in profondità nella riserva, lungo stretti sentieri che attraversano ponti sospesi e si inerpicano attraverso la foresta pluviale secondaria. La maggior parte dei tour visita una delle diverse cascate alimentate dalle sorgenti montane, con piscine abbastanza limpide da rivelare il letto roccioso sottostante. L'escursione è di livello moderato, solitamente da una a due ore andata e ritorno, con un dislivello che varia a seconda della stagione e del flusso d'acqua. I bagnanti si rinfrescano sotto le cascate, poi tornano al villaggio per un pasto di mezzogiorno preparato su comales di argilla: yuca, platano, riso cotto nel latte di cocco e cuori di palma freschi avvolti nelle foglie. Il tour è operativo tutti i giorni a partire dalle otto del mattino, con partenze mattutine preferite per evitare la pioggia e il caldo pomeridiano. L'ingresso alla cascata richiede una tassa di conservazione di duemilacinquecento colones a persona, pagabile all'inizio del sentiero.